Ekblom x Food & Fun 2026
30.9.-3.10.
Vieraileva keittiömestari Jonathan Morales
Jonathan Morales on argentiinalainen keittiömestari, joka asuu Ranskassa. Hän johtaa tällä hetkellä kolmea pariisilaista ravintolaa (Alfred, Alfi’s ja LE SAND), joissa ranskalainen ja italialainen keittiö kohtaavat yksinkertaisella, arkisella tavalla. Jonathanin matkansa alkoi Argentiinassa ja jatkui Baskimaassa – paikoissa, jotka opettivat hänelle raaka-aineiden kunnioittamista sekä kärsivällistä ja harkittua ruoanlaittoa. Nykyään hänen ruoanlaittonsa pohjautuu bistrot-tyyliin: rehelliseen ruokaan, sesonginmukaisiin raaka-aineisiin ja annoksiin, joiden pariin ihmiset haluavat palata. Kyse on tasapainosta, anteliaisuudesta sekä siitä, että syntyy jotain samaan aikaan tuttua ja viimeisteltyä. Hänen ravintoloissaan tärkeintä on raaka-aine – miten sitä käsitellään, maustetaan ja miten kaikki yhdistyy luonnollisesti lautasella. Hänen lähestymistapansa ei perustu pelkästään resepteihin, vaan tapaan ymmärtää ruokaa: työskentelyyn saatavilla olevien raaka-aineiden kanssa, niiden kuuntelemiseen ja annosten rakentamiseen selkeästi ja tarkoituksenmukaisesti.
Menu 74€
Krustadi
Savustettua taimenta, fermentoitua puolukkaa ja kuusenkerkkää
Riistacappelletti
Sienikonsommé
Kampasimpukka
Kurpitsa-sabayon, savustettua paprikaa, kurpitsansiemeniä
Karitsa
Punajuurta ja huhtasieniä
Savustettu macadamiajäätelö
Mäntyä ja vadelmaa
á la carte
Krustadi 7€
Savustettua taimenta, fermentoitua puolukkaa ja kuusenkerkkää
Riistacappelletti 15€
Sienikonsommé
Kampasimpukka 21€
Kurpitsa-sabayon, savustettua paprikaa, kurpitsansiemeniä
Varaa pöytä:
E. Ekblom | Varaa pöytä | TableOnline.fi